Rebecca's 秘蜜花園

廚樂無窮 : 上海菜飯

Shanghai Style Vegetable Rice
材 料 ：
雞 柳 肉 4 兩
芥 蘭 菜 8 兩
冬 菇 5 隻
白 飯 3 碗
金 華 火 腿 適 量

調 味 ：
鹽 2 /3 茶 匙
生 粉 少 許
胡 椒 粉 少 許

做 法 ：
1. 用 電 飯 煲 準 備 三 碗 白 飯 。
2. 雞 肉 切 粒 ， 加 入 調 味 料 ， 醃 十 分 鐘 。
3. 芥 蘭 菜 和 冬 菇 清 洗 ， 冬 菇 泡 半 小 時 ， 然 後 切 成 細 塊 。
4. 金 華 火 腿 洗 淨 ， 切 粒 。
5. 將 雞 肉 和 菜 分 別 用 少 許 油 炒 熟 並 盛 起 ， 再 用 少 許 爆 香 冬 菇 與 火 腿 粒 。 最 後 將 所 有 材 料 與 白 飯 、 1/3 茶 匙 鹽 拌 勻 即 成 。

Ingredients:
4 tael Chicken Filet
8 tael Kale
5 nos Dried Mushroom
3 bowls Cooked Rice
some Preserved Chinese Ham

Sauce:
2/3tsp Salt
a little Cornstarch
a little Pepper

Method:
1. Cook three bowl of rice with rice cooker.
2. Dice chicken filet. Add seasoning and marinate for 10 minutes.
3. Wash kale and dried mushroom, then soak dried mushroom in water for 1/2 hours or till soft. Dice kale and mushroom.
4. Wash and dice preserved Chinese ham.
5. Stir-fry chicken and kale separately till well done then dish up. Fragrant mushroom in wok, return kale and chicken to wok. Finally mix cooked rice with all ingredients and 1/3 tsp salt. Serve hot.

心 得
懶 得 動 的 時 候 ， 利 用 冰 箱 裡 的 剩 菜 剩 飯 依 照 以 上 步 驟 也 可 做 出 美 味 菜 飯 。
When feeling lazy, you can always make use of the left over in fridge and create your own "Vegetable Rice".

明 明 姐
二 十 年 如 一 日 ， 為 了 兒 子 和 老 公 的 健 康 想 ， 不 斷 努 力 發 掘 清 新 少 油 的 菜 式 是 明 明 姐 的 第 一 志 願 。




將 雞 肉 和 菜 炒 熟 並 盛 起 。
Finally stir-fry all ingredients together and serve hot.

1 雞 肉 切 粒 。
Dice chicken filet.

2 醃 十 分 鐘 。
Add seasoning and marinate for 10 minutes.

壹周刊 第868期

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